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兰州人吃牛肉面，多半不太讲究斯文，就地一蹲，唏溜溜一碗面即刻下肚。但是，正是这种大口吸面，蹲下就吃，完善了兰州牛肉面的文化。不过，同是拉面，在平凉路的金鼎牛肉面馆和翡翠楼，张掖路的民族餐厅等餐馆内，就吃不出饮食文化来。面条不如普通牛肉面馆多，味道也不正。一般分5元、8元、10元、18元不等，价格的差异，主要是价格越高，附带的东西也越多，但是，最传统的牛肉面，仅仅在里面加了萝卜和牛肉，后来也有了鸡蛋。

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